V dnešnej dobe je už stále jednoduchšie zistiť na čo všetko má ľudské telo alergiu. Jednoducho sa to prejavuje tým, že nedokáže prijať a vstrebať určitú látku. Namiesto toho, aby sa telo nútilo bojovať s danou látkou, tak výrobcovia začali vyrábať vína, ktoré sa trochu odlišujú tým, že neobsahujú aminokyselinu Histamín. Takýmto produktom je Bezhistamínové víno, prípadne označované aj Nízkohistamínové víno, Bio víno alebo vegan víno.
Bezhistamínové víno, Nízkohistamínové víno
Víno ako také bežne obsahuje Histamín. Na to, aby dokázali vyprodukovať víno bez Histamínu, prípadne so zanedbateľným množstvom, sa musí začať celý proces už od zasadenia viniča do pôdy bez chemickej pomoci. Čistá pôda znamená, že je bez ťažkých kovov a pesticídov. Vinič následne vyrodí bobule hrozna, ktoré nie sú ničím postrekované. Takto sa dá dosiahnuť takzvané Bio hrozno, ktoré neobsahuje žiadne nežiadúce chemické látky. Následne sa každá bobuľa hrozna pri ručnom oberaní kontroluje a poškodené a hnilé bobule sa odstraňujú.
Následné kvasenie – fermentácia bobúľ hrozna, sa musí ukončiť tesne predtým, ako sa začne tvoriť aminokyselina Histamín. Prirodzený proces fermentácie beží pod teplotou 16 stupňov. Pri procese výroby je potrebná špeciálna zmes kvasiniek. Tento proces výroby si každé vinárstvo poctivo stráži, pretože pokiaľ by nebol dodržaný presný postup, tak by samotné víno mohlo obsahovať vyššie percento Histamínu a z celého procesu by sa dalo vyrobiť už len klasické víno.
Veľmi potrebná je aj laboratórna kontrola, prípadne ďalšie zníženie hladiny histamínu v podobe pridania špeciálnych enzýmov. Úplné odstránenie Histamínu nie je celkom možné. V Bezhistamínových vínach sa nachádza histamín do hodnoty 0,3 až 0,5 mg na 1 liter, čo je vo všeobecnosti vnímané ako bezpečné, takže ho môžeme presnejšie nazývať Nízkohistamínové víno. Okrem toho sa do vína nesmú pridať žiadne živočíšne produkty, aby si zároveň mohlo zachovať prívlastok vegan.
Čo je to vlastne Histamínová intolerancia ?
Samotný histamín sa nachádza v rôznych nápojoch a jedlách. Ľudské telo ako také, si nedokáže poradiť s pomerom príjmu a výdaja, takže s ním začne bojovať.
Príznaky Histamínovej intoleracie:
- Začervenanie kože
- Bolesť hlavy
- Nadúvanie, plynatosť
- Vysoký alebo nízky tlak
- Menštruačné problémy
Takže jednoducho povedané, Histamínová intolerancia je neznášanlivosť histamínu. Práve pre tento problém musia niektorý ľudia vyhľadávať produkty, ktoré sú pre ich organizmus prijateľné a bezproblémové. Štatistika hovorí, že až 1% populácie na svete má problém s Histamínovou intoleranciou.
Aký je rozdiel medzi Bezhistamínovým vínom a klasickým vínom?
Na prvý pohľad sa dá kľudne povedať, že žiadny. Rozdiel však začína už pri samotnom pestovaní viniča. Veľmi sa dbá nato, aby boli samotné bobule hrozna čisto prírodné – bio. Nepoužíva sa pri jeho pestovaní žiadna chémia, ktorá by sa neskôr prejavila. Je to také isté pestovanie viniča, aké bolo už za dávnych čias zaužívané.
Chuť a vôňa Nízkohistamínového vína je v podstate úplne rovnaká ako u klasického vína. Všetko to ale záleží od konkrétneho druhu vína, pretože niektoré sú viac aromatickejšie a na nich už môže byť cítiť menší rozdiel, pretože pri nízkohistamínových vínach sa nevyužíva klasický výrobný proces, v ktorom sa používa chémia. V každom prípade určite sa netreba báť vyskúšať nízkohistamínové víno, pretože je to v podstate čisto prírodný produkt – takzvaný Bio produkt.
Kde kúpiť Nízkohistamínové víno?
Nízkohistamínové, Bezhistamínové, Bio víno prípadne aj vegan víno si dokážete kúpiť na viacerých miestach. Nie je to nedostupný produkt ako to s podobným produktom vždy bývalo. V dnešnej dobe je v ponuke niekoľko rôznych spoločností, ktoré sa zaoberajú výrobou nízkohistamínového vína. Vyrábajú všetky druhy bežných Bezhistamínových vín ako sú napríklad biele, červené, ružové. Na etikete vína sa dočítate, či dané víno obsahuje histamín alebo nie.
Môžete vyskúšať niektoré vína v ponuke:
Martin Pomfy Mavín DEVÍN D.S.C POLOSLADKÉ 2020
Martin Pomfy Mavín TRIPLE WHITE SELECTION CUVÉE SUCHÉ 2019
Martin Pomfy Mavín VELTLÍNSKE ZELENÉ SLADKÉ 2017
Článok je zaradený do kategórie: Nezaradené
Mohlo by vás zaujímať
